作者：admin发布时间：2024-11-15 00:23分类：蜂蜜浏览：156评论：0
蜂蜜放冰箱结晶有白糖样的颗粒，这是正常现象。首先需要明确的一点就是：只要是纯蜂蜜，随着保存时间的增加，一定会结晶，这是天然蜂蜜的特性。
是很正常的现象，就是蜂蜜中糖含量很高，糖晶体从蜂蜜中析出来了。
这是因为蜂蜜的结晶现象，但是不建议用结晶判断蜂蜜是否纯正。
1、蜂蜜的这种结晶变化，很容易引起人的误解，认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的，其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化，并不是掺入白糖的结果。蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性，只是有快又慢，程度不同而已。
2、不是，这是正常现象。蜂蜜结晶其实是一种发生在蜂蜜中的正常物理变化，是葡萄糖晶体渗出的一个过程。在外界温度、蜂蜜中葡萄糖结晶核数量、花蜜源、蜂蜜中所含水分的多少等这些因素的影响下，蜂蜜结晶的速度也会不同。
3、掺了白糖的蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜，浅色蜜一般气味清香，如槐树蜜。
4、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
结晶蜂蜜可以通过结晶难度、结晶颗粒、加热状态辨别真假。
结晶鉴别：真蜂蜜结晶较松软，容易捻化。假蜂蜜不结晶。含水鉴别：蜂蜜滴于白纸，纯正蜂蜜成珠状。掺水蜂蜜会渗开。口感鉴别：真蜂蜜有轻微淡酸味。假蜂蜜有苦涩味。看光泽及颜色： 真蜂蜜呈淡黄色或琥珀色。
假蜂蜜是用白糖煮或假装是糖浆煮的，颜色鲜艳，一般为浅黄色或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同的花粉引起的。二闻气味：真蜂蜜的气味纯净自然，有淡淡的花香，假蜂蜜的气味刺鼻。
要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有这种植物的花香，且自然不刺鼻。
1、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
2、看蜂蜜的质感：纯蜂蜜外观往往没有白糖蜂蜜好看，因为纯蜂蜜含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物花粉等成分，所以质地比较粗糙，颜色不清澈，白糖蜂蜜则质地柔滑，外观_澈透亮。
3、而掺白糖的蜂蜜结晶后看起来像冰渣子，颗粒非常硬且用手很难将其捻化，真蜂蜜结晶一般都是整体一起结晶，掺白糖后则可能出现多层结晶的现象。蒸发水分鉴别 01蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水分。
4、看颜色 真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
5、掺蔗糖的蜜，结晶板硬，犹如冰糖。怎样辨别蜂蜜没有加白糖 纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
6、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂密渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
1、掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
2、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
3、通过味道鉴别 01蜂蜜的味道与蜜源植物有必然的联系，真蜂蜜都会带有蜜源植物的香味，而且这种香味表现得特别的自然。
4、颜色 真蜂蜜和假蜂蜜在颜色上有明显区别，那些真蜂蜜，特别是质量好的蜂蜜，多为淡黄色或者琥珀色，而且它们的光泽并不明显。
5、目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
标签：掺了白糖的蜂蜜结晶图
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