作者：admin发布时间：2024-11-15 10:17分类：蜂蜜浏览：74评论：0
只有真蜂蜜才会有结晶体，假的蜂蜜是没有的。前几年我家养了三箱蜜蜂，都是自己摇蜂蜜，摇出蜂蜜后存在缸里，几天后就出现了像猪油一样的结晶体，所以才敢肯定你的是真蜂蜜。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。比重法：蜂蜜的比重约为水的5倍，1000毫升的容器能装约5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。
看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的。
如果步骤3判断不出来，可以等水温冷却了再饮用。如果感觉有酸味的话，是真蜂蜜，没有酸味的话是假蜂蜜。总结：开水冲泡冷饮，有酸味为真，没有酸味为假。如果其中一种方法无法确定，可以用另外一种方法予以进一步验证。
1、蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中的葡萄糖和果糖（不易结晶）之间的比例，即葡萄糖占原糖的百分比例。
2、这是正常现象。纯蜂蜜在温度低到一定程度时会出现结晶。蜂蜜放置一段时间后，会因为温度，湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色或浅琥珀色半固体，这种现象称为蜂蜜的结晶。
3、这属于沉淀物，分两种 是蜂蜜结晶，挖一点用手指捻，若无砂粒感是蜂蜜。是白糖结晶，挖一点用手指捻，若有砂粒感是白糖结晶，是造假蜂蜜。蜂蜜里面的白色沉淀物为蜂蜜的结晶。
4、土蜂蜜之所以是天然食物中营养价值最高的，原因正在于它拥有大量活性酶。所以，虽然稀，但却是这一桶蜂蜜中，营养价值最高的一部分。这就是所谓“你要喝蜂蜜，还是喝浓度”。以上介绍的是结晶蜂蜜的情况。
5、蜂蜜放了几个月出现下面凝固，上面水一样是属于正常的，没有坏。这个是因为蜂蜜结晶沉底，水分浮在上面的引起的。蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。
另外蜂蜜的稠稀度，是随着外界温度变化而差异很大的。
天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。蜂蜜的稠和稀只能说明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判断蜂蜜的好和坏。
天然蜂蜜本身具有性状多变性的特点，夏季温度高，天然蜂蜜很容易就变的比较稀。如果在夏季，买回来的蜂蜜依然很浓稠，那就需要提高警惕了，多半是添加了增稠剂的劣质假蜂蜜。
水分含量大的蜂蜜看起来就比较稀，这种蜂蜜是质量较差的蜂蜜，我们购买最好不要选择这种蜂蜜。候买到的蜂蜜是很稀的，这是什么原因呢？其实这是蜂蜜没有进过蜜蜂充分酿造的蜂蜜，是未成熟的蜂蜜，水分含量大，波美度很低。
结晶的蜂蜜重新融化成液态。另外结晶还与蜂蜜中所含水分有关，如果水分浓度大，葡萄糖的饱和溶液就变稀了，结晶过程就会变慢。蜂蜜结晶仅仅是一种物理变化，就像水变成冰一样，结晶后蜂蜜的营养价值不会受到影响。
然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
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