作者：admin发布时间：2024-11-14 14:44分类：蜂蜜浏览：41评论：0
蜂蜜中最主要成分当然是糖，主要是果糖和葡萄糖，这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%，矿物质含量一般为0.04%~0.06%，主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。
蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是纯蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅黄色或黄色；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。
尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含 乙酰胆碱。 灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有 柠檬酸、 苹果酸、 琥珀酸、 甲酸、 乙酸等。
1、鉴别假冒伪劣蜂蜜 鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。
2、粘性不同：一般如果买到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。
3、气味：正宗的蜂蜜有一种独特的花香味或蜜香味，而掺假的蜂蜜则可能有一些异味或化学味道。
4、而不会渗透或弥漫开来；如果发现蜂蜜会在纸上扩散开来，很可能是掺入了水或其他液体。最可靠的方法是购买正规渠道销售的蜂蜜，例如信誉良好的蜂蜜品牌，例如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等。
5、问题一：怎么辨别蜂巢蜜真假，具体，谢谢 目前蜂蜜造假都添加的是麦芽糖 从颜色口味难以分辨且无沉物 我朋友卖蜂蜜的 他告诉我的 除了化验基本辨别不出来。
不超过5%；高糖类（麦芽糖与二糖、多糖）、粗蛋白质、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下；此外，还含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸及少量的色素、芳香物质等有效成分。现已从蜂蜜中检测出180余种不同的物质。
蜂蜜的主要营养成分：蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%。
蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺和其它昆虫（如蚜虫、介壳虫）以及植物的非蜜腺组织的分泌物，在加入自身消化道的分泌物后，经充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。
其中也包括钠元素。钠是人体中的一种重要无机元素，可以参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，蜂蜜可以调节渗透压与其中的钠元素有一定关系。
蜂蜜里掺氢氧化钠绝对有害啊。氢氧化钠有强烈刺激和腐蚀性。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。
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