作者：admin发布时间：2024-11-14 11:26分类：蜂蜜浏览：87评论：0
蜂蜜纯不能通过拉丝判断。因为蜂蜜为一种纯天然的物质成分，其主要成分为糖分，属于糖的过饱和溶液，而糖的粘性是很大的；另外糖有一定的滞留性，因此会出现蜂蜜会拉丝的现象。
五，有轻微酒味：没有任何加工的天然蜂蜜在常温下长时间保存后，打开蜂蜜瓶盖会闻到一股酒味，蜂蜜越新鲜酒味就越明显。
蜂蜜加工厂的脱水的浓缩蜂蜜可以达到43°-45°。 当往下倒时，它会变成一簇。如果慢慢倒入，拉丝会很长，我们年轻时吃的麦芽糖也可以拉出来丝，但它不是蜂蜜。 因此，纯天然蜂蜜通过拉丝来区分真假蜂蜜是没有意义的。
优质的自然成熟封盖蜜浓度也就42度左右，可以拉丝但不会很长，结晶的蜂蜜没法拉丝。41度及低于41度的蜂蜜没有明显的拉丝现象。
如果是买的容易结晶的蜂蜜，放冰箱之后就会很容易结晶的，而蜂蜜结晶之后会变稠，变成膏状，此时就不会有拉丝的现象了。如果是买的不易结晶的蜂蜜，那也会结晶，只不过需要的时间比较长，同样的结晶之后也不会有拉丝的。
如果是买的容易结晶的蜂蜜，放冰箱之后就会很容易结晶的，而蜂蜜结晶之后会变稠，变成膏状，此时就不会有拉丝的现象了。如果是买的不易结晶的蜂蜜，那也会结晶，只不过需要的时间比较长，同样的结晶之后也不会有拉丝的。
真蜂蜜会出现白色结晶物质。假的蜂蜜中间部分不会出现结晶情况。
而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变的不黏稠。
而且真的蜂蜜会变得更加浓稠，而且还不失黏性。如果是假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，因为假蜂蜜里面会掺水和淀粉等物质，而且假的蜂蜜放在冰箱里之后会失去黏性。
蜂蜜放冰箱后冷藏变白凝固说明不是纯的蜂蜜，里边掺有大量的白糖。其他辨别蜂蜜真假的方法：看蜂蜜的色泽和黏度 好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。
1、第二个原因，那就是蜂蜜的波美度过高，而环境温度过低的情况下，那么蜂蜜也不会产生拉丝的现象的。所以不能通过拉丝判断蜂蜜是否纯正。
2、有可能是假的。蜂蜜最简单的鉴定方法：找一张餐巾纸，将蜂蜜滴到纸上，如果在纸上是个圆珠，不向纸周围渗透扩散，那一定是真蜂蜜，如果不是圆珠，并且渗透扩散了，那这个蜂蜜必假无疑。
3、有些蜂蜜之所以不出现拉丝，是因为未经小蜜蜂充分酿造，是含水量较大的水蜜，这样的蜂蜜就不太容易出现拉丝的情况。
分辨真假蜂蜜的方法有是不是真蜂蜜拉丝：凉水鉴别法、味道鉴别法、气泡鉴别法、闻香鉴别法、结晶鉴别法。
识别真假蜂蜜的方法有观察蜂蜜粘度、温水鉴别法、将蜂蜜反过来倒放、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法、白纸鉴别真假蜂蜜方法等等。
若瓶中蜂蜜水面上出现是不是真蜂蜜拉丝了大量泡沫是不是真蜂蜜拉丝，而且久久不散是不是真蜂蜜拉丝，会显得较为浑浊是不是真蜂蜜拉丝，便可鉴定为真。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化，其液体依然很清澈。
看标签是鉴别蜂蜜真假的重要手段。有些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。因此，消费者在购买蜂蜜时，应该仔细查看配料表，避免买到假蜂蜜。
凉水鉴别法 冷水加蜂蜜摇匀，静置观察：如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫，为真蜂蜜，反之为假。热水鉴别法 用40-60度的热水冲蜂蜜，产生酸味，香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜，一味纯甜的就是假蜂蜜了。
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