作者：admin发布时间：2024-11-15 10:44分类：蜂蜜浏览：114评论：0
含糖，主要是葡萄糖和果糖。葡萄糖，有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖。
蜂蜜中60%以上都是糖，不过以单糖为主，主要是葡萄糖和果糖，这两种糖对人体很好。蔗糖含量极少，成熟蜜才1%左右。
含糖。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖， 两者含量合计约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。
一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。
1、纯蜂蜜会的，会有结晶，仔细看会有象蜂巢一样缝隙。
2、正宗的蜂蜜因为没有经多提纯和后期的加工，时间一长，脱水严重，就会有沉淀物产生，这就是区别真假蜂蜜的直观检查。商店买的蜂蜜都是经过加工提炼后，是不会有任何的沉淀物产生的，也很难保证蜂蜜的纯净的。
3、另外你要注意看一下蜂蜜的浓度，夏季时候好蜂蜜是很稀的冬季的时候好蜂蜜会很稠还会结晶成乳白色，而假的或者质量不好的蜂蜜，要么一直很稀，要么一直很粘稠。
4、你看看这个颗粒是硬的还是软的，如果是软的就恭喜你买到真蜂蜜的。如果说是像白砂糖一样硬的颗粒，那肯定是假的。因为真蜂蜜结晶所产生的颗粒是绵软的，不会有像砂糖那么硬的颗粒。
5、真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上也容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感。
6、看结晶：正宗的土蜂蜜往往具有结晶的现象，这是因为土蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖。做火候试验：将蜂蜜滴在不粘锅中，用中火加热，正宗土蜂蜜会出现气泡，并产生独特的气味。
1、食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
2、消除疲劳：土蜂蜜食用后，一方面由于其中的果糖和葡萄糖迅速被吸收，并转化为能量提供给人体利用；另一方面中和人体积聚的乳酸，所以能较快消除疲劳，恢复体力。改善睡眠：中医认为蜂蜜有安神益智、改善睡眠作用。
3、糖类：蜂蜜中的糖类以单糖（葡萄糖，果糖）为主，占75%左右，其余的糖约占5%-15%，大都是双糖（蔗糖，麦芽糖）和多糖。
4、蜂蜜的作用有很多，因为蜂蜜含有丰富的营养物质，包括多种活性酶、葡萄糖、矿物质和氨基酸等成分，对身体有多方面的滋养调节作用，主要包括强身健体、通便、美容等方面。
1、蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅黄色或黄色；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。
2、次质蜂蜜——香气淡薄。劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。 方法二：加糖鉴别 假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。
3、观察结晶：纯正的蜂蜜在冷藏后会结晶，而添加了其他物质的蜂蜜不容易结晶或结晶不均匀。滴在纸巾上：将一滴蜂蜜滴在白色纸巾上，若蜂蜜没有渗透进纸巾或留下残留物，那么可能是纯正的蜂蜜。
4、可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。
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