作者：admin发布时间：2024-11-15 10:03分类：蜂蜜浏览：116评论：0
而简单的观察方法又几乎不可能辨别出这两种蜂蜜，最可靠的还是在购买前就查看商家的检测检验报告，确保买到优质的真蜂蜜。
一般的鉴别方法： 看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。
掺水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。掺入饴糖 饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。
鉴别蜂蜜真假的方法有：看光泽及颜色、闻气味、结晶鉴别、含水鉴别、口感鉴别。看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
掺水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。掺入饴糖 饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
真蜂蜜会溶于水。可以通过以下几种简单方法辨别真假蜂蜜：看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
后者是直接用糖浆和添加剂勾兑而成的。前者的营养物质积蓄不足，后者就压根谈不上什么营养，对人都没有什么滋补调理的作用。
1、原蜜掺假。向原蜜中掺水后冒充纯蜂蜜，掺糖浆是指向原蜜中掺入饴糖、果葡糖浆等冒充纯蜂蜜。喂糖产蜜。养蜂人给蜂群饲喂糖浆，这样蜜蜂只需将糖浆搬到蜂巢中存储起来即可。
2、糖浆勾兑是制作假蜂蜜的常用方法，植物糖浆和饴糖是主要的原材料，将二者混合勾兑制作出的蜂蜜外观与真蜂蜜相差不大，有的造假者还会添加一点真蜂蜜，使假蜂蜜各个方面都更接近真蜂蜜，即使是经验老道的蜂农也很难分辨出来。
3、假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。
4、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒 “果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。
5、二种，浓缩蜜，这是黑心商心大量收购未成熟的便宜水蜜高温浓缩后来出售的，这种蜜是真蜜，但是没有任何营养价值，波美度也是很高。三种是成熟原蜜。
6、原蜜掺假法：原蜜掺假法是做假蜂蜜常见的方法，简单来说是指往纯蜂蜜中掺水、掺糖浆或其他劣质蜂蜜，用这种方法做出来的假蜂蜜和真蜂蜜有很大的相似性，对蜂蜜不了解的普通消费者稍不留神就可能会上当受骗。
真蜂蜜纯度高真蜂蜜一般都会掺水买吗，不容易变质。掺了东西的蜂蜜，极易生霉发酵，一段时间后有酸臭味。
有毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点真蜂蜜一般都会掺水买吗： （1）气味：正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味真蜂蜜一般都会掺水买吗；有毒蜂蜜，能闻到异臭味。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
蜂蜜清香味甘甜，如果出现臭味可能是蜂蜜变质了。如买到变质的、劣质的蜂蜜，应根据食品管理条例退一赔十。蜂蜜的气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。
掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
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