作者：admin发布时间：2024-11-15 10:44分类：蜂蜜浏览：108评论：0
假蜂蜜没有透光感，一般呈浅黄或深黄色。第二，看形态。真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，有回流现象。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落。
鉴别蜂蜜真假的方法有：看光泽及颜色、闻气味、结晶鉴别、含水鉴别、口感鉴别。看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
妙招二：蜂蜜摇晃一下观察气泡变化 我们在挑选蜂蜜的时候，可以稍用力的摇晃一下蜂蜜罐，然后把蜂蜜罐倒扣在桌面上，再观察一下气泡的变化。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
如何识别蜂蜜 目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
三尝：用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上，用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化，细品味道。品质优良的蜂蜜，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。
三看气泡：同样用筷子多次搅拌蜂蜜，纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生，有添加剂且纯度不高的蜂蜜，不会有这么多气泡产生，甚至不会有气泡产生。
一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。
看看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色， 以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。
蜂蜜的挑选技巧如下： 看价格：价格低廉的蜂蜜可能是假蜂蜜，因为蜂蜜的制作和采集过程非常复杂，需要大量的人力和时间成本，如果价格太低，可能是假蜂蜜。
方法一：蜂蜜中加清水摇晃 蜂蜜倒入瓶子中，加入少量清水，摇晃均匀，泡沫越多，持续时间越长，说明蜂蜜越纯正，没有泡沫则说明是勾兑出来的。
方法一：倒少许蜂蜜倒在白纸或案板上，看蜂蜜的变化，真蜂蜜粘在一块不易散开；是真蜂蜜。若蜂蜜慢慢散开说明里面加水、蔗糖。方法二：在碗里倒适量蜂蜜，加白酒少许摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色没有反应是真的蜂蜜。
可以从外观辨别，具体如下：用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
凉水鉴别法 冷水加蜂蜜摇匀，静置观察：如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫，为真蜂蜜，反之为假。热水鉴别法 用40-60度的热水冲蜂蜜，产生酸味，香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜，一味纯甜的就是假蜂蜜了。
辨别真假蜂蜜的9种方法：好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡黄色结晶体。价格越便宜，品质越差。
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