作者：admin发布时间：2024-11-15 10:26分类：蜂蜜浏览：38评论：0
1、看颜色 纯正蜂蜜的颜色是淡黄色的真蜂蜜水加碘，或者是琥珀色的。一般南方的蜂蜜都是淡黄色或者琥珀色基多真蜂蜜水加碘，颜色比较深一点。北方的蜂蜜比较浅一点真蜂蜜水加碘，有点浅白色。闻气味 纯正蜂蜜有一股淡淡的花香味，假蜂蜜闻起来只有那种香精味。
2、看价格真蜂蜜水加碘：价格低廉的蜂蜜可能是假蜂蜜，因为蜂蜜的制作和采集过程非常复杂，需要大量的人力和时间成本，如果价格太低，可能是假蜂蜜。 看配料表：如果配料表中写有不含蜂蜜的成分，如糖浆、添加剂等，那么就是假蜂蜜。
3、含水鉴别 蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
4、尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味真蜂蜜水加碘；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
5、看看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色，以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。
6、闻：开瓶后新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡，加香精制成的假蜜气味令人不适，单花蜜具有其蜜源本身的香味。
清水鉴别法 凉水鉴别法 将蜂蜜加入冷水中摇匀，静置观察。若蜂蜜水表面出现持久泡沫，则为真蜂蜜；反之，则为假蜂蜜。 热水鉴别法 用40-60摄氏度的热水冲泡蜂蜜。
盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。
看光泽及颜色 蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
在药店买到假蜂蜜工商局可以鉴定真假。根据查询相关资料信息，现在的食品检验机构都可以做蜂蜜的鉴定蜂蜜真假鉴定方法，费用比较高，若只是平时生活中使用的，不划算。
去大的商场或者药店去买比较好些，而且大品牌相对较好；假劣的鉴别很重要，下面教你几招鉴别蜂蜜真假的方法：一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。
鉴别浓缩蜜，一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶。
目前是受蜂蜜要百分之百的鉴别蜂蜜的真伪很难，可以从色、香、味三者综合判断，作为参考，简述如下：61 色： 真蜜的透光性强，伪、劣蜜较混浊或有气泡及杂质。蜂蜜的原有颜色，有浓淡深浅的差异。
即便是最权威的检测机构，比如江苏出入境检验检疫局，也没有完全的办法，将所有的假蜜都鉴定出来，因为假蜜和鉴定方法，都是不断进步的，此消彼长。真蜂蜜冬天会凝固，这个科学的叫法是“结晶”。
人们在购买散装的蜂蜜时，该怎样辨别其真伪呢？业内人士提醒消费者，鉴别蜂蜜真伪可用以下几招：一是“尝”。
有部分蜂蜡渣残留，也可以食用，有点酸味，可能是蜂蜜的成熟度还不够，加上现在气温升高，导致蜂蜜本身含有的部分酵母菌发酵所导致的，蜂蜜应该是真的。
首先问你的蜂蜜来源，如果是蜂场的，又比较稀，那你这个酸，可能是发酵。你看是否有很多泡沫？你闻是否有酒味？如果这两样确定，就是发酵了。轻度发酵还可以吃，重度发酵，扔了吧。
蜂蜜冲水后喝起来有点酸酸的，没有过保质期的话，是正常的。 蜂蜜发酸可能是因为蜜源植物引起的。每一种蜂蜜采集的蜜源植物不同，就会影响蜂蜜的的味道和口感。如果采集的植物花蜜带有酸味，酿造的蜂蜜可能也会有微微发酸的味道。
还跟收蜂蜜的季节有关系。雨天收的蜂蜜。隔年以后，喝起来味道会有点酸。还有一种情况。过滤蜂蜜的过程。把蜂壳里的蜂儿，一次同蜂蜜一起，过滤到桶里了。有蜂儿在里面。蜂蜜喝起来口感会有些酸。知道的就这么多。
味道带涩味，这是里面加了白矾，有的人在勾兑后，为了使溶液看着比较均匀，会添加白矾。白矾内含铝，进食过多对人体神经系统有影响。建议你不要喝这个蜂蜜了。蜂蜜本来是好东西，就是被这些人搞的乌烟瘴气。
因为蜂蜜蜜源的不同，不同种类的蜂蜜味道也不一样。比如荆条蜜、芝麻蜜等酸味会比较重，这是因为蜂蜜中本身含有诸多的有机、无机酸类，如柠檬酸、果酸等。如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了，请勿食用。
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