作者：admin发布时间：2024-11-15 10:42分类：蜂蜜浏览：39评论：0
超市卖的一般是低品质的蜜，也不能说是假货！卖加工浓缩蜜能实现蜂农、品牌商和超市的三赢！原生态成熟蜜由于酿造时间长，产量低，超市一般需要大量货源，所以原生态蜂蜜因为量太少，不太能成为超市货架上的常见商品。
有纯的，也有不纯的，比如叫蜂蜜膏的，主要看执行标准和配料表。
超市里肯定有卖假蜂蜜的。很多是经过缩水后的蜂蜜，看起来浓度不低，但不是真正的浓度。而且加热缩水及添加其它物质都偏离了真蜂蜜的特点。
虽然不敢说一定是，但大体上来说，是不错的。这跟超市蜜的客户群有关。高价的优质的蜂蜜一般很难进入超市，因为这里都是普通的、不懂蜂蜜的顾客，所以，他们更喜欢选择低价的蜂蜜，也就是那20元一瓶（500克的）。
颜色：纯正真蜂蜜就是好蜂蜜吗的蜂蜜颜色通常为淡黄色或琥珀色，质地透明。不同蜜源的蜂蜜颜色可能会有所不同，但总体来说，颜色越深，蜂蜜的品质越好。如果蜂蜜颜色过于深重或呈现浑浊状态，可能是掺杂真蜂蜜就是好蜂蜜吗了其他物质。
如何判断蜂蜜的好坏 观颜色。真的蜂蜜色泽浅黄、透明。掺真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异。
看黏稠度：真蜂蜜容易出现拉丝，而假蜂蜜没有拉丝出现。看杂质：蜂蜜中没有杂质的是真蜂蜜，若有颗粒状的物质是假蜂蜜。闻气味：优质的蜂蜜有淡淡的花香，而劣质的蜂蜜有糖水味和酸味。
方法一：气味鉴别 进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
蜂蜜掺水的鉴别 （1）感官检验 取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸透，而掺水的蜂蜜滴落后很快浸透消失。
纯正蜂蜜辨别的方法：凉水鉴别法、味道鉴别法、气泡鉴别法、闻香鉴别法、结晶鉴别法。
看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，黏性大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入特殊配置的酵母菌可以减少失败的机会。编辑本段主要配方 配方一 蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升。
看颜色。真蜂蜜颜色呈透明或半透明色，以浅淡色为佳。看形状。真蜂蜜呈黏稠液体，用筷子挑起能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。看标签。
品质优良真蜂蜜就是好蜂蜜吗的蜂蜜真蜂蜜就是好蜂蜜吗，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次真蜂蜜就是好蜂蜜吗的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。掺入淀粉真蜂蜜就是好蜂蜜吗的蜂蜜味平淡，有淀粉味或馊味；掺饴糖的蜂蜜酸味重，往往带有酸酵味。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。蜂蜜加糖的鉴别 假蜂蜜[1]是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。
真：正常的蜂蜜光泽油亮，透明度好。新鲜蜂蜜气味明显，单花种蜜有该蜜源花种本身独特的气味，混合蜜应有纯正良好的气味。味甜而微酸，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，余味轻悠长久，且独具风格。手捻蜂蜜细腻。
三看气泡：同样用筷子多次搅拌蜂蜜，纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生，有添加剂且纯度不高的蜂蜜，不会有这么多气泡产生，甚至不会有气泡产生。
1、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。
2、口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。（2）劣质蜂蜜 在散射光下颜色深、暗，透明度差。液味不正，香气不浓。粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹。有的有悬浮气泡堆集在液面上，尝之口味酸甚至有涩味。
3、三尝：用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上，用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化，细品味道。品质优良的蜂蜜，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。
4、看看光泽和颜色：蜂蜜含有一些蛋白质，酶，矿物质和花粉等成分，所以它看起来不是很清楚，淡黄色或琥珀色， 以浅色首选。假蜂蜜用糖煮熟，或用糖浆模拟，颜色鲜艳，一般呈淡黄色或深黄色。
5、用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
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